今天要來教大家做健康的純素燕麥餅，又稱能量棒

維持純素飲食的強健體魄關鍵在於聰明地準備食物。今天要來教大家做健康的純素燕麥餅，又稱能量棒。先將烤箱預熱至攝氏一八○度，並在二十乘二十公分的正方形烤盤上鋪上烘焙紙。在大碗中用叉子將三根熟透的香蕉搗成泥。拌入廿八公克（兩大匙）的椰子油（若為固態，請以低溫融化為液體），與四十公克（兩大匙）的楓糖漿攪拌均勻。接著加入一百公克切碎的杏桃乾、五十公克的無糖椰子絲、五十公克的南瓜子、兩百公克的燕麥片和少許鹽。與香蕉泥充分攪拌均勻，讓所有燕麥均裹上香蕉糊。將混合物倒入模具壓平，用攪拌勺背面將其壓入邊角，抹平使其表面光滑。放入烤箱烘烤卅分鐘或烤至表面與邊緣都呈現金黃色。做好後取出置於網架待其完全冷卻後切成九塊即可享用。密封保存可維持三至四天。好好享用吧！