盤子上的生態系統：您的飲食如何影響氣候與健康

許多人仍然沒有意識到動物族人壓榨設施產生的大量溫室氣體—二氧化碳、甲烷和一氧化二氮—每一種都對我們的大氣造成巨大的破壞。這一增長主要是由於在過去五十年來，全球對動物族人肉類需求的飆升。這些排放不僅僅是數字—它們正導致全球氣溫升高，並使我們的環境失去平衡，從而加劇了氣候危機。這種影響的規模是驚人的。

問題不只是來自密集養殖動物族人所排放的廢氣—該產業還對我們的土地和水造成了巨大傷害。氣候變遷也影響我們的健康以幾個重要的方式，包括傳染病的傳播。水源性和食源性疾病，隨著全球暖化的加劇正逐步加劇。極端天氣，如洪水會透過污水、農業逕流和動物族人糞便污染水源進而傳播有害病原體，而氣溫的升高則為水和食物中的細菌創造了完美的繁殖地，嚴重威脅我們的健康。除了這些身體健康的影響，與氣候相關的災難帶來的壓力，如野火、洪水和極端暴風雨等，也會對心理健康產生影響。

解決這些影響和減緩氣候變遷的一種有效方法是減少我們飲食的環境足跡，這有助於恢復我們星球的生態系統。改採純素飲食是實現這一目標的最有效方法。透過消除對動物族人肉類和乳製品的需求，我們可以大幅減少甲烷排放，保護寶貴的自然資源，恢復生態系統。這種轉變不僅對地球至關重要，而且對預防人畜共通傳染病也至關重要，因為動物族人生產設施的禁閉環境和極端惡劣條件，經常成為禽流感等可以傳染給人類的危險疾病之滋生地。

除了環境益處之外，純素飲食還具有很大的健康優勢。頂尖專家，包括Ｔ‧柯林‧坎貝爾博士（純素者），世界知名的美國生物化學家，也是營養與長期健康的頂尖權威，以及光耀世界愛心獎得主「責任醫師協會」等組織所做的無數研究都顯示，採用富含全食物的純素飲食，並戒絕動物衍生產品，可以預防甚至逆轉慢性疾病，例如心臟病、二型糖尿病和某些癌症。