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हम वीगन लोग प्रोटीन कहां से प्राप्त करते हैं? बेशक नट् और फलियों से! तो आज, मैं आपके वीगन प्रोटीन की जरूरतों के लिए मूंगफली तैयार करने की एक टिप लेकर आई हूँ। भूनने से पहले मूंगफली को धोने से कई लाभ मिलते हैं। यह मूंगफली को साफ करता है, किसी भी प्रकार की दुर्गंध को कम करता है, तथा दानों को समान रूप से पकने और लंबे समय तक कुरकुरा बने रहने में मदद करता है। इस विधि का व्यापक रूप से प्रयोग किया जाता है, जिसमें कुछ देशों की पारंपरिक तुलसी के साथ भुनी हुई मूंगफली भी शामिल है। धोने से सतह पर नमी की एक पतली परत जम जाती है, जो प्रारंभिक ताप को धीमा कर देती है और उन्हें धीरे-धीरे अंदर तक पहुंचने देती है, जिससे बाहरी हिस्सा जलने से बचता है, वहीं अंदर का हिस्सा पक जाता है। व्यावसायिक स्तर पर भूनने में, कभी-कभी "नम भूनने" की तकनीक का प्रयोग किया जाता है, जिसमें मूंगफली को नमक के घोल में भिगोया जाता है, जिससे ताप और नमक दानों में गहराई तक पहुंच जाते हैं। घर पर सर्वोत्तम परिणामों के लिए, धुली हुई मूंगफली को पंखे से या धूप में सुखाकर अच्छी तरह से सुखा लें, फिर मध्यम आंच पर समान रूप से हिलाते हुए भून लें। ठंडा होने के बाद, इन्हें लंबे समय तक कुरकुरा बनाए रखने के लिए एक एयरटाइट कंटेनर में रखें।
