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मेरे परिवार को दयालु वीगन आहार पर लाने के बाद, हम सभी अधिक शांतिपूर्ण महसूस करते हैं। मेरे पास शकरकंद के साथ एक झटपट नाश्ता बनाने का एक शानदार तरीका है। अपने ओवन को लगभग 220 डिग्री सेल्सियस पर पहले गर्म करें और शकरकंद को लगभग 2.5 सेमी (1 इंच) मोटे टुकड़ों में काट लें। एक छोटे कटोरे में जैतून के तेल को लहसुन और फूलदार थाइम के फूल के साथ मिलाएं, फिर नमक और काली मिर्च डालें। शकरकंद के टुकड़ों पर तेल का मिश्रण डालें और उन्हें अच्छी तरह से मिलाएं ताकि प्रत्येक टुकड़ा समान रूप से लेपित हो जाए। प्रत्येक स्लाइस के बीच थोड़ी जगह छोड़ते हुए, स्लाइस को बेकिंग शीट पर फैला दें। 25 से 30 मिनट तक पकाएँ जब तक कि वे नरम न हो जाएँ। ओवन को मध्यम आंच पर सेट करें, प्रत्येक स्लाइस को कांटे, पोटैटो मैशर या गिलास के निचले हिस्से से प्रत्येक स्लाइस को हल्के से दबाएँ, और सुनहरा और कुरकुरा होने तक 3 से 5 मिनट तक बेक करें। यदि आप चाहें तो इसे गरमागरम परोसें, साथ ही इसमें थोड़ा सा वीगन पनीर भी छिड़क दें।
