Вот кулинарный совет по приготовлению кремообразного веганского соуса «Альфредо» из цветной капусты.

Для начала нагрейте 1 чайную ложку оливкового масла в кастрюле среднего размера на среднем-сильном огне, затем добавьте ½ желтого лука и готовьте 3–4 минуты, пока он не станет мягким и прозрачным. Добавьте 3 зубчика крупно нарезанного чеснока и готовьте ещё 30 секунд. Затем добавьте 3 чашки (или 12 унций) нарезанной цветной капусты вместе с 1 чашкой овощного бульона или воды. Накройте крышкой и готовьте на пару около 5 минут или до тех пор, пока цветная капуста не станет мягкой. Переложите всё в блендер и взбейте до однородной консистенции. Затем добавьте от 1 до 2 столовых ложек пищевых дрожжей, начиная с 1 столовой ложки, а также 2 чайные ложки лимонного сока, от 1 до 2 чайных ложек морской соли и ½ чайной ложки соевого соуса. Снова взбейте, попробуйте и добавьте пищевые дрожжи и соль по вкусу. В результате получится гладкий, кремообразный соус с восхитительным пикантным вкусом, который можно подавать с рисом, макаронами или поливать им приготовленные на пару овощи.