وإليكم طريقة أنيقة للاستمتاع بالقرع المر مع مرارة أقل.

حافظوا على صحة جيدة معي من خلال تناول المزيد من الخضروات العضوية! وإليكم طريقة أنيقة للاستمتاع بالقرع المر مع مرارة أقل. في الطب الصيني التقليدي، يُنظَرُ إلى القرع المر كفاكهة باردة تساعد على التخلص من الحرارة وإزالة السموم وتبريد الكبد وعلاج مشاكل البشرة المرتبطة بالحرارة مثل عصابات العرق. كما أنه مغذٍ جداً ومفيد بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع نسبة السكر في الدم. ولكنّ طعمه المر قد يكون من الصعب التعامل معه. ولتقليل المرارة بنسبة تصل إلى 70%، قوموا أولاً بغسل القرع ثم تقطيعه إلى نصفين طولياً. واستخدموا ملعقة معدنية لكشط الغشاء الداخلي الأبيض الناعم، فهذا الجزء يحتوي معظم المرارة. ولمزيد من خفض الطعم المر، قوموا بتقطيع القرع، ورش الملح عليه، وفركه وشطفه لمدة دقيقتين لإزالة العصير الأخضر، ثم نقعه في الماء المثلج لمدة 20 دقيقة. وستصبح الشرائح مقرمشة وطعمها مشابهاً لطعم الخيار تقريباً. واختاروا القرع الأخضر المستقيم ذو النتوءات الكبيرة، فهو عادة ما يكون أكثر ليونة وأقل مرارة من القرع الأصفر. ويمكن تناول القرع المر نيئاً أو مطبوخاً في الحساء أو السَّلَطات أو الأطعمة المقلية، أو الأطباق المطهوة بالبخار.