摘要
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古魯納坦先生目前是純素推廣諮詢委員會成員，也是永續食物系統發言人。「目前，我們使用地球上約所有廿七％的土地用來種植飼養動物的糧食。現在，每天都有大約一百個物種瀕臨滅絕。主要原因是畜牧業導致的棲息地喪失。」「動物糞便是人類排泄物的廿倍。它被儲存在儲存槽，或人們稱之為『潟湖』，這些潟湖基本上是巨大的露天污水池。最終，大部分被沖入海洋，形成巨大的區域，稱之為『死亡區域』，因為這些區域嚴重污染，海洋生物無法再生存。」這種嚴重的污水問題，不僅威脅海洋生物，也對我們的健康和福祉產生負面影響。「當您聽說食物中毒案件時，通常是因為人們吃了充滿病原體的肉類，或吃到了用動物糞便施肥過的蔬菜。」「全球肉類和乳製品產業消耗了全球三分之一的淡水。在美國甚至更多。他們使用大約五十五％。抗旱的主要途徑在於你選擇吃什麼或喝什麼。一個漢堡的耗水量相當於卅次淋浴。所以，縮短洗澡時間不會有任何影響。但是你吃什麼、喝什麼，會產生真正的影響。」「如果我們的飲食建議完全以科學為基礎，我想你會看到肉類和乳製品幾乎完全從我們的飲食指南中剔除，因為有壓倒性的證據顯示，它們會導致我們人類面臨最嚴重的『生活方式疾病』。」
