Pilze: Die stillen Helden des Lebens auf der Erde, Teil 2 von 2

Interessanterweise verwenden viele Kulturen seit Jahrhunderten Pilze als Fleischersatz, da viele Pilzarten eine weitaus fleischähnlichere Konsistenz haben als Pflanzen. Wir sprechen hier von Myzel, der filamentartigen, wurzelähnlichen Struktur, die einen Großteil der Erde bedeckt und aus Pilzen besteht. Glücklicherweise gibt es viele Pilzarten, deren Fleisch sozusagen bereits eine ähnliche Textur wie tierisches Fleisch hat und reich an Proteinen, Zink, Eisen und anderen Nährstoffen ist, die wir normalerweise mit tierischem Fleisch in Verbindung bringen.