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L’accent est mis sur la cuisine végétale et les aliments complets, les fruits, les légumes, les noix, les graines, les légumineuses et les protéines végétales de bonne qualité, en essayant simplement de consommer plus de fruits et de légumes dans les établissements. Face à la forte demande, l’université prévoit de proposer des options végétales à hauteur de 40 % des menus servis dans les résidences d’ici janvier 2024.
