진정 효과가 있는 녹색으로 잘 알려진, 짙은 녹색 잎채소는 비타민과 미네랄 및 식물 영양소로 가득한 영양 창고입니다. 또한 녹색 잎채소에는 항산화와 항염증 특성을 가진 식물 색소인 엽록소가 풍부하며 소화기 계통의 원활한 기능에 매우 중요한 섬유질도 풍부합니다.
연구에 따르면 아루굴라의 독특하고 매운맛은 이소티오시안산이라는 화합물에서 비롯되는데, 이는 야생 초식동물로부터 식물을 보호하는 성분이죠. 인간에게 이 화합물은 항암 및 항신경변성 특성을 보입니다. 아루굴라는 특정 암을 예방할 뿐만 아니라 여러 필수 영양소도 풍부합니다.
맘껏 먹을 수 있는, 철분이 함유된 최고의 녹색 잎채소는 시금치죠! 시금치에 함유된 철은 비헴철입니다. 시금치를 포함한 짙은 녹색 잎채소에는 비타민C와 비헴철의 흡수를 도울 수 있는 피테이트 및 타닌과 같은 물질이 들어 있습니다.
근대에는 혈압 조절에 도움을 되는 칼륨과 마그네슘이 풍부합니다. 17만 3천 명을 대상으로 진행한 연구에서 녹색 잎채소를 하루 한 접시 더 섭취하자 심장병 위험이 11% 감소했습니다.
지금까지 언급한 모든 건강에 좋은 채소 중에서 아마도 케일이 짙은 녹색 잎채소 왕국의 제왕일 겁니다. 게다가 대부분의 짙은 녹색 잎채소처럼 케일은 많은 비타민, 특히 비타민 K, C, A를 제공합니다. 생케일 한 컵, 즉 생케일 67g에는 비타민K 일일 권장량의 7배가 들어 있습니다.
채소는 뼈 건강에 좋은 칼슘의 훌륭한 공급원이며 마그네슘과 칼륨 같은 중요한 미네랄도 함유하고 있습니다. 짙은 녹색 잎채소는 피부 건강에도 좋습니다. 녹색 잎채소에 함유된 베타카로틴은 피부를 자외선으로부터 보호하여 천연 자외선 차단제 역할을 하며 동시에 얼굴에 젊음을 선사해 줍니다.
유용한 조언을 하자면 짙은 녹색 잎채소를 포함한 다양한 과일과 채소를 비건식에 곁들이라는 겁니다. 식단이 다양할수록 균형 잡힌 영양 섭취가 가능합니다.
