我的纯素之旅：与肯尼·安尼斯（纯素者）一起摒弃荤食改采完全的纯素菜单

在今天的节目中，我们会晤了肯尼·安尼斯，一位音乐家，曾经勇敢地将他著名的荤食餐厅「尼克厨房」变成了一家充满活力的纯素餐厅。

「我童年早期的回忆之一是我三岁时在缅因州的祖父母家，当时有一卡车的猪经过，我觉得他们的鼻子很可爱。显然，就在街上，我可以听到他们的声音，我也能听到那里的一家屠宰场的声音。从此以后，我这辈子再也不吃培根—再也不吃任何猪肉。因为我认为那实在太可怕了，因为我觉得他们如此可爱。」

正是在这段少年时光，肯尼发现了关于食品生产的可怕真相，以及它是多么地浪费。直到肯尼晚年，他才与恰好来自菲律宾的搭档蕾娜·蒙特内哥罗一起冒险涉足烹饪行业。他们一起购买了一家已有的菲律宾荤食餐厅，名为「尼克厨房」。

起初，肯尼和蕾娜十分担心将现有的荤餐厅变成完全的纯素餐厅；然而，当他们看到这样做获得了多少支持时，所有恐惧都烟消云散。「但我们真的别无选择：要嘛倒闭，要嘛改采纯素菜单。接下来您知道，我们的食物已经卖完了，而且门外仍大排长龙！第一周，我们作为一个纯素之所而开业，我躲在角落里哭了，因为我无法相信会有人支持。成为纯素餐厅确实拯救了我们的生意。」

几十年来，我们挚爱的清海无上师一直敦促食品行业和其他企业改采纯素。近年来，越来越多餐厅正摒弃荤食，改采植物性菜单。作为这一趋势的好榜样，肯尼认为持纯素是人们为让我们星球生存而需要选择的生活方式。