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许多人仍然没有意识到动物族人压榨设施产生的大量温室气体—二氧化碳、甲烷和一氧化二氮—每一种都对我们的大气造成巨大的破坏。这一增长主要是由于在过去五十年来，全球对动物族人肉类需求的飙升。这些排放不仅仅是数字—它们正导致全球气温升高，并使我们的环境失去平衡，从而加剧了气候危机。这种影响的规模是惊人的。问题不只是来自密集养殖动物族人所排放的废气—该产业还对我们的土地和水造成了巨大伤害。气候变迁也影响我们的健康以几个重要的方式，包括传染病的传播。水源性和食源性疾病，随着全球暖化的加剧正逐步加剧。极端天气，如洪水会透过污水、农业径流和动物族人粪便污染水源进而传播有害病原体，而气温的升高则为水和食物中的细菌创造了完美的繁殖地，严重威胁我们的健康。除了这些身体健康的影响，与气候相关的灾难带来的压力，如野火、洪水和极端暴风雨等，也会对心理健康产生影响。解决这些影响和减缓气候变迁的一种有效方法是减少我们饮食的环境足迹，这有助于恢复我们星球的生态系统。改采纯素饮食是实现这一目标的最有效方法。透过消除对动物族人肉类和乳制品的需求，我们可以大幅减少甲烷排放，保护宝贵的自然资源，恢复生态系统。这种转变不仅对地球至关重要，而且对预防人畜共通传染病也至关重要，因为动物族人生产设施的禁闭环境和极端恶劣条件，经常成为禽流感等可以传染给人类的危险疾病之滋生地。除了环境益处之外，纯素饮食还具有很大的健康优势。顶尖专家，包括Ｔ‧柯林‧坎贝尔博士（纯素者），世界知名的美国生物化学家，也是营养与长期健康的顶尖权威，以及光耀世界爱心奖得主「责任医师协会」等组织所做的无数研究都显示，采用富含全食物的纯素饮食，并戒绝动物衍生产品，可以预防甚至逆转慢性疾病，例如心脏病、二型糖尿病和某些癌症。
