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根据皮肤癌基金会统计，大约九成的非黑色素瘤皮肤癌与紫外线辐射有关。当紫外线以超过健康剂量，穿透我们的皮肤时，它们会破坏皮肤细胞内的ＤＮＡ，引发可能导致癌症的突变。这种损伤不仅会导致细胞不受控制地生长，还会削弱皮肤的免疫反应，使其更难自我修复和抵抗异常。久而久之，过度暴露在阳光下，累积太多这样的伤害会增加皮肤癌的风险。好消息是，有很多简单的方法可以保护您的肌肤。首先，尽量待在遮荫处，尤其是在上午十点到下午四点的阳光高峰期。不要忘记防护衣物—考虑长袖、宽边帽和防紫外线的太阳眼镜。当然，涂抹防晒系数（ＳＰＦ）至少为十五的广谱防晒霜也有帮助。如果您长时间待在户外，请选择ＳＰＦ３０或更高的防晒霜。如今，现代科学证实，某些营养素，如维生素Ｃ和Ｅ、贝塔—胡萝卜素和茄红素，可以增强皮肤对紫外线伤害的抵抗力。柑橘类水果、莓果和甜椒含有的维生素Ｃ，不仅能促进胶原蛋白的生成—还有助于保护皮肤免受自由基的侵害。绿茶中的表没食子儿茶素，没食子酸酯（ＥＧＣＧ），对皮肤非常有益。研究显示，吃番茄酱可以提高三成的皮肤天然抗晒能力。但有一个有趣的惊喜：西瓜的茄红素含量其实比生番茄高出四成！像菠菜、羽衣甘蓝和甜菜等这样的绿叶蔬菜，富含叶黄素和玉米黄素—是强大的抗氧化剂，不仅能保护皮肤，还能保护眼睛免受太阳有害射线的伤害。亚麻籽、核桃和奇亚籽含有的奥米茄—３脂肪酸有助于减少发炎，增强皮肤对紫外线伤害的防御能力。事实上，研究显示，每天服用四克二十碳五烯酸（ＥＰＡ），连续三个月，可使抗晒伤能力提高一三六％。不仅如此—酪梨和橄榄油中的单不饱和脂肪，能够促进皮肤再生，而酪梨中的维生素，如维生素Ｋ和Ｂ，则能够促进更快愈合。还有其他食物可以使您的皮肤防御能力更进一步—比如高浓度黄烷醇的可可。研究显示，可可含量至少为七十％时，益处最明显。
