균류: 지구 생명체의 숨은 영웅들 ２부 중 ２부

흥미롭게도 많은 문화권에서 버섯을 수세기에 걸쳐 고기 대체제로 사용해 왔습니다 왜냐하면 많은 버섯 종들이 식물들보다 더 고기 같은 식감을 주기 때문입니다 균류로 만들어진 지구를 덮고 있는 뿌리 같은 구조의 필라멘트 즉 균사체를 말하는 겁니다 운이 좋게도 많은 종류의 균류의 몸체가 소위 말하는 육류같은 식감을 가지고 있으며， 보통 동물성 고기와 관련된 단백질，아연， 철분 및 다른 영양분이 많이 들어 있습니다