Дэлгэрэнгүй
Татаж авах Docx
Дэлгэрэнгүй уншаарай
Энэ дугаарт мэргэжилтнүүд амьтан-хүний аж ахуйн салбараас үүдэлтэй хүлэмжийн хийн их ялгарлын талаар, мөн уур амьсгалын өөрчлөлттэй тэмцэх хамгийн сайн шийдлүүдийн нэг нь ургамлын гаралтай хооллолтыг сонгох явдал болох талаар хэлэлцсэн юм. Master: Хэрэв бид бүгд одоо веган болбол хуучин технологио солигдох хүртэл нь хадгалж болно, учир нь эрдэмтдийн өгч буй нотолгооны тооцоололтоор веган хооллолт нь дэлхийн дулаарлыг бий болгож буй бохирдлыг 80% бууруулна. Бас хамгийн хялбар зам, хамгийн хурдан зам, хамгийн аюулгүй зам бөгөөд дэлхийн дулаарлын 80%-г арилгана, бараг л шууд. Үлдсэнийг нь, бусад зүйлээс машинаас, онгоцноос, бусад зүйлсээс бий болох 20%-г байгаль зохицуулна. (Тайлбарт Тань их баярлалаа, Их Багш аа.) Анх байгаль үүнээс бага зэрэг илүүг зохицуулж чаддаг байсан. Бид түүний хүчин чадлыг хэтрүүлсэн, бид Байгаль Эхийн нөөцийг хэтрүүлэн ашигласан. Иймээс бид өөрсдийн үйлдлээ буцаах ёстой. Гайхалтай, гайхалтай. Маш их баярлалаа танд Док. Жим. Засгийн газар болон хүн бүр үнэхээр Дэлхийгээ аврахад туслахын тулд замаа өөрчилж буйг мэдэх сайхан байна. Би их баяртай байна. (Надад танаас хурдхан асуух нэг асуулт байна, Док. Стюарт, энэ нь Төгс Гэгээрсэн Их Багш Чин Хайн ярьсантай тун төстэй. Миний асуулт бол яагаад Ал Гор веганизмын тухай огт ярихгүй байна вэ?) Dr. Jim Stewart: Би Ал Горын өмнөөс хариулж чадахгүй. Би зөвхөн өөрийнхөө өмнөөс болон баримтуудаар л ярьж чадна. Бидэнд байгаа баримтуудаар бид хэдийн ярьсанчлан, хэрвээ та веган болбол гарагаа аврахад тусална. MC：Jane Velez-Mitchell: Гэхдээ түүнд энэ бүх веб сайтууд бий. Би тэдгээр веб сайтуудтай холбогдоод хэлдэг, “НҮБ-ын үзэж буйгаар дэлхийн дулаарлын хамгийн том шалтгаан нь махны үйлдвэр байхад яагаад та нар гэрлийн чийдэн, тээврийн талаар л ярьсаар байна вэ?” Тэд юу гэж хэлснийг та нар мэдэх үү? “Бид тийш явахыг хүсэхгүй байна.” Би үүнийг эшлэл болгон авлаа; Би сэтгүүлчийн хувиар залгасан. (Махны аж үйлдвэрийн талаарх таны хэтийн төлөвлөгөө юу вэ, бидний одоогийн нөхцөл байдлын үр нөлөө ямар вэ?) Professor Ryan Galt: Тийм ээ, хооллолт ба уур амьсгалын өөрчлөлтийн хооронд холбоотой талаар би ерөнхийд нь ярихыг хүссэн. Манай дэлхийн өнөөдрийн нөхцөл байдлын талаар миний бодлоор санаж явууштай хоёр зүйлийг эхлээд цохон тэмдэглэе. Нэг нь хөдөө аж ахуй; ургамал ба амьтдын аль алиных нь үйлдвэрлэл нь манай гараг дээрх хүмүүсийн цор ганц хамгийн том газар ашиглалт юм. Хөдөө аж ахуйн хүлэмжийн хийнд үзүүлж буй үр нөлөө асар их, та нарын хэлсэнчлэн, нүүрстөрөгчийн давхар ислийн хувьд антропогенийн чанартай, хүний бий болгосон ялгарлын 21-25% хөдөө аж ахуйгаас гаралтай, ойролцоогоор метаны 60%, азотлог ислийн 65-80% хөдөө аж ахуйгаас гаралтай. Мөн Док. Сингхийн хэлснээр метан нь нүүрстөрөгчийн давхар ислээс ойролцоогоор 30 дахин их чадамжтай, азотлог исэл молекулын жингээр нүүрстөрөгчийн давхар ислээс 200 дахин их чадамжтай. Иймд эдгээр нь ч мөн учир холбогдолтой; бид бүгдийг нь анхаарах ёстой. Мөн цохон тэмдэглэхийг хүссэн өөр нэг зүйл бол манай өнөөдрийн дэлхийд хэт их тэгш бус байдал байна. Их хөрөнгөтэй буюу дэлхийн 40 хамгийн ядуу орнуудын хөрөнгөтэй дүйцэх хөрөнгө эзэмшдэг цөөхөн тэрбумтнууд байдаг. Ойролцоогоор гурван тэрбум хүн, дэлхийн хүн амын тал нь. Эд баялгийн энэ тэгш бус байдал нь хоол хүнсний хүртээмж рүү мөн хөвөрдөг. Мөн энэ гараг дээр 800 сая, одоо магадгүй тэрбум эсвэл үүнээс илүү олон хүний хүнсний хүртээмж зохистой бус байна. Энэ нь ойролцоогоор хүн амын зургааны нэг юм. Дэлхий даяар янз бүрийн орнуудад энэ тэгш бус байдлын биелэл болсон хүнстэй холбоотой үймээн самууныг бид хардаг. Дэлхийн эдийн засгийн систем тэдгээр хүнсээ худалдан авч чадахгүй байгаа хүмүүсийн хувьд үндсэндээ ажилладаггүй. Иймд үүгээр би юу хэлж байна вэ гэвэл үндсэндээ бидэнд хангалттай хүнс бий. Энэ гараг дээрх хүн бүрийг хооллох хангалттай хүнс бидэнд байдаг ч хангаж чаддаггүй. Олон сая хүний хооллолт зохистой бус байна. Иймд би энэ хоёр нөхцөлийг цохон тэмдэглэж үүнээс эхлэн ярихыг хүсэж байна. Үндсэндээ, бидний ярьдагчлан, мах үнэхээр нөлөөтэй. Энд UC Davis (Калифорнийн Их сургууль, Дэвис) дахь Хөдөө аж ахуйн тогтвортой байдлын институтэд бидний нэрлэснээр “Бага нүүрстөрөгчтэй хооллолт”-ын нөлөөг авч үзсэн олон улсын хурал зохион байгуулагдсан бөгөөд уур амьсгалын өөрчлөлтийн нөлөө багатай хооллолт руу чиглүүлэхийг оролдсон. Семинараас гарсан тайланд – тэмдэглэснээр: эдгээр ерөнхийдөө тодорхой бусыг цохон тэмдэглэж буй академичид – “Амьтны уургийн эсрэг ургамлын уургийн асуудал шинэ судалгаанд тэргүүн зэрэгт тавигдаагүй, учир нь одоо байгаа судалгаанууд аль хэдийн ургамлын уураг нь бараг үргэлж байгаль орчны хувьд малын уургаас илүү дээр болохыг үлэмж ихээр харуулдаг, эрчим хүчний эрчимтэй хэрэглээ, хүлэмжийн хийн ялгарлын төлөв байдлаар”. Иймээс 56 тэрбум орчим (одоо 100 тэрбум гаруй) амьтад манай гараг дээр жил бүр нядлагдаж байна. Тэд дэлхийн шар буурцгийн ургацын 80%, дэлхийн эрдэнэ шишийн ургацын 50% орчмыг хэрэглэдэг. Үүнийг ийм байдлаар авч үзвэл үнэхээр балмагдмаар. Мал аж ахуйн хүлэмжийн хийд оруулж буй нөлөө зам тээврийн салбараас илүү их байдаг. Энэ үнэхээр хачирхалтай, учир нь бид өөрсдийн ялгаруулалтыг бууруулах тухай бодох үед гол төлөв жолоо барих, нислэгийн тухай эсвэл жолоо барих, нислэгийн оронд орлуулах хувилбарыг, дугуй гэх мэтийг боддог. Ийнхүү яагаад ийм байна вэ? Би зүгээр онцлон тэмдэглээд, амьтдыг тэжээж буй хүнсний гинжин хэлхээ рүү буцмаар байна. Эхлээд, мэдээж хүнсийг ургуулахын тулд олборлодог түлшний орц шаардагддаг. Бид байгалийн хийг синтетик бордоо болгодог гэсэн утгатай. Энэ нь эрчим хүчийг маш их ашигладаг үйл явц; үүнийг хийхийн тулд бид хийг шатаадаг - орчин үеийн пестицидууд тун төстэй зүйл. Мөн бид тэр үр тариаг амьтдыг тэжээхийн тулд олборлодог түлш ашиглан тээвэрлэдэг, учир нь бид төвлөрсөн хооллолтын үйл ажиллагаа болон тэжээх системийг салгах ёстой болдог. Мөн гурав дахь, гэхдээ хамгийн чухал нь, бие махбод хоол идэх бүрдээ түүнээс энерги авдаг бөгөөд түүнийг биеийн масс болгон хувиргадаг. Гэхдээ энэ хувиргалтын явцад тэр хоолны 90% орчмыг алддаг. Тийм ээ, энэ бүдүүлэг. Ийнхүү Ховард хэлсэнчлэн, “Бид нэг фунт мах (~ 0,45 кг) бий болгохын тулд 16 фунт (~ 7,26 кг) үр тариа ашигладаг нөхцөл байдалтай байна”. Бид тэр номуудыг унших ёстой. Үүн дээр нэмээд мэдээж бид метаны хувийг онцолсон, мал аж ахуй нь бусад хүлэмжийн хийнүүдийг ихээр нэмэгдүүлдэг, зөвхөн нүүрстөрөгчийн давхар исэл биш. Мал амьтны аж ахуй нь антропогенийн метаны ялгарлын 37%-г бий болгодог бөгөөд энэ нь азотлог оксидын ялгарлын 65% -г мал аж ахуй дангаараа бий болгодог. Мэдээж төвлөрсөн амьтдыг хооллох үйл ажиллагааг халаах, хөргөхөд их хэмжээний энерги ордог. Мөн бидэнд нядалгааны дараа махыг хэрэглэгчид хүргэх явцад хөргөхөд өргөн их хэмжээний эрчим хүч шаардлагатай. Энэ бүгд эрчим хүчийг-маш их хэрэглэдэг учир хүлэмжийн хий ялгаруулдаг. Иймд одоо шинжлэх ухааны бүлгэмүүдэд хүмүүс “Амьдралын мөчлөгийн шинжилгээ” нэртэй зүйлийг тухайн зүйл фермээс таны сэрээнд очих хүртэлх бүх замын турш ордог янз бүрийн орц, нөлөөллийг авч үзэхэд ашигладаг болсон. Үүнийг хийх үед нэг килограмм үхрийн махыг авч үзвэл үүний төлөө 36 килограммтай тэнцэх нүүрстөрөгчийн давхар исэл ялгардаг. Гахайны махыг авч үзвэл зургаан килограмм орчим байдаг, иймд зургаа дахин үр ашигтай. Харин хатаасан шошийг эсвэл буурцгийг харвал 0,6 (килограмм). Үүнийг өөр замаар харвал хатаасан шош, буурцаг, килограмм тутмын зохистой уураг хүлэмжийн хийн ялгарлын хувьд килограмм үхрийн махтай харьцуулахад ойролцоогоор 60 дахин үр ашигтай байдаг. Нэлээд гайхал төрүүлэм! Ийнхүү ургамалд суурилсан хооллолт үр тариагаар тэжээгдсэн маханд суурилсан хооллолтоос хамаагүй илүү тогтвортой. Аж үйлдвэрийн аргаар үйлдвэрлэсэн махны хэрэглээгээ бууруулах нь хүлэмжийн хийн ялгарлыг ихээр бууруулна. Үүн дээр нэмээд, ургамалд суурилсан хөдөө аж ахуйн тухайд бид сорилтуудтай тулгардаг; зөвхөн амьтанд суурилсан нь биш. Манай ургамалд суурилсан хөдөө аж ахуйн ихэнх нь олборлодог түлшийг түшиглэдэг, механикжсан орц болон бордоонуудын аль аль нь. Олборлодог түлшний үл сэргээгдэх байдлыг харгалзан мэдээж бид үүнээс шилжих шаардлагатай. Синтетик азотоор алдах, үүнийг ирээдүйд бид ашиглах боломжгүй болно, азотыг нөхөхийн тулд, бид буурцагт ургамлуудын хэрэглээг – жишээлбэл хошоонгор, царгасыг – нэмэгдүүлэх хэрэгтэй. Дараа нь, миний хэлэхийг хүссэн зүйл бол, ердөө махыг бууруулснаар мөн хөдөө аж ахуйн тогтвортой байдлыг нэмэгдүүлснээр одоогийн хүнсний хямралыг шийдэхгүй. Хэрэв бид бүх үр тариаг авбал эсвэл идэх махнаасаа бүх үр тариаг чөлөөллөө ч энэ нь өлсгөлөнгийн асуудлыг шийдвэрлэхгүй учир нь энэ нь хүнсний хомсдолоос шалтгаалаагүй, хүнсэнд хүрэх хүртэмжийн дутагдалтай холбоотой, ядуу хүмүүсийн худалдан авах чадварын дутагдалтай холбоотой. Иймээс бид үндэс нь болсон ядуурлыг шийдвэрлэх хэрэгтэй. Ийнхүү би дараах зүйлийг амин чухал гэж харж байна: бидний одоогийн эдийн засаг чинээлэг хүмүүсийн гарт хүчийг төвлөрүүлж байгааг, мөн Ховардын хэлснээр тэд манай улс төрчдөд зорилтод нийцээгүй нөлөө үзүүлж буйг бид ойлгох ёстой. Мөн бид өөрсдийгөө чөлөөт зах зээл бидний асуудлыг шийдвэрлэнэ гэсэн үзэл суртлаас чөлөөлөх хэрэгтэй. Оронд нь зах зээлийн дүрмүүдийг – чухамдаа бид тэдгээрийг нийгмийн зорилгод үйлчлэхүйцээр тогтоох ёстой. Хүнсний хямралыг шийдвэрлэх хүрээнд бид энэ талаар нэлээд их ярьж болох ч, үндсэндээ бид хөгжиж буй орнуудыг манай татаастай үр тарианд нээлттэй байхын оронд хүнсний аюулгүй байдлын бодлогуудыг дагах боломж олгох ёстой. Мөн бид манай хөдөөгийн ядуу хүмүүсийг хүчирхэгжүүлж, тэдэнд газар, үйлдвэрлэлийн арга хэрэгслийг хүртээмжтэй болгох ёстой. Миний ярьж буй зүйл бол гүнзгий ардчилал юм. Ийнхүү үндсэндээ дүгнэн хэлбэл, дэлхийн дулааралтай нүүр тулсан, эрчимжиж буй энэ үед нь бид өргөн хүрээний эрс өөрчлөлтүүдийг хийх хэрэгтэй, мөн хурдхан гэж би хэлнэ. Аж үйлдвэржсэн дэлхийд эдгээр өөрчлөлтүүдэд бидний хооллолтын, зам тээврийн дадлын, бидний амьдардаг газрын, загвар байшин, хотуудын өөрчлөлтүүд багтана. Ирээдүйн үеүдийн тухайд мөн энэ гараг дээрх бусад хүмүүс, бусад бие махбодын тухайд бид ямарваа нэг үүрэг хариуцлага мэдэрдэг бол бид махны хэрэглээгээ эрс бууруулах ёстой. Бидний хооллолт үндсэндээ ургамалд суурилсан байх ёстой. Гэхдээ энэ нь биднээс зөвхөн шалтгаалахгүй, бид мөн бодлогод нөлөөлөх ёстой. Иймээс бид хүлэмжийн хий ялгаруулах өдрүүдийг алдагдалгүй болгох ёстой, бид үндсэндээ үүнийг зогсоох ёстой. Бидэнд зохицуулалт хэрэгтэй, бидэнд урамшуулал хэрэгтэй, тэдгээрийн хоршил мөн байгаль орчинд хамгийн их хохиролтой үйл ажиллагаанд ноогдуулах ногоон татвар хэрэгтэй. Дуусгахын өмнө би Төгс Гэгээрсэн Их Багш Чин Хайд асуулт тавимаар байна, (За.) бид аж үйлдвэржсэн махны үйлдвэрлэлийн талаар их сонссон, веган болохын тухайд бид сайн өнцөг бүтээсэн гэж би хэлнэ, ялангуяа аж үйлдвэржсэн орнуудад, гэхдээ неоколончлолын үнэ байгаа – Нэг дэх Ертөнц хөгжиж буй орнуудад юу хийх ёстойг хэлэх үед. Ийнхүү Та веганизм болон маллагааны соёлын талаар – тухайлбал, фулани, бедуин нарын – болон неоколончлолын үнийн талаар ямар бодолтой вэ? Master: Баярлалаа танд, Профессор Галт. Үүнийг гаргаж тавьсанд баярлалаа. Жам ёсны юу ч байсан сайн байх ёстой. Үгүй бол мэдээж сайн биш. Гэхдээ нэгэнт манай гарагийн нийгмийн бүтэц тогтворжиж, эдийн засаг хаа сайгүй веган хооллолт, Диваажингийн адисаар бүрэн хөгжин цэцэглэхэд мөн шинэ технологи, гэх мэт., гэх мэт, миний бодлоор мал аж ахуй жам ёсоор чөлөөлөгдөнө, учир нь тэдгээр нь тэртээ тэргүй нийт зохион байгуулалттай махны аж үйлдвэртэй харьцуулахад ердөө багахан хувь байдаг. Бид мэдээж веганизмын агуу ач тусыг түгээж, сүнслэг түвшнээ дэвшүүлж, бүх хүмүүс цор ганц эрхэм ариун, нигүүлсэнгүй амьдралын зам мөр л тухайлбал веган амьдралын зам мөр бол үнэхээр тогтвортой, бүтээлийн оргил нь болсон хүмүүст ач тустай гэдгийг ойлгох хүртэл дэвшүүлэх ёстой. Тэгээд, дашрамд хэлэхэд Жейн, Ноён. Ал Гор 7-р сарын 19-д Техасын Остинд гэнэтийг айлчлал хийснийг та мартсан байна. Тэнд тэр интернэтийн чадавхтай улс төрчидтэй ярилцсан. Энэ бол Нетрутс Нейшны Бага хурал байсан. Нэг сэтгүүлч түүнээс цагаан хооллолтын талаар асуухад тэр “Цагаан хоол хүмүүсийн эрүүл мэндэд сайн, гарагийг аварч чадна” гэж хэлсэн. Иймээс тэр ямар нэг зүйл хэлсэн, магадгүй веб-д биш харин өөр газар хэлсэн. (Гайхалтай! Надад хэлсэнд баярлалаа. Их баярлалаа.) Зүгээр ээ. (Гайхалтай.) Миний бодлоор тэр хэдийн веган хооллолж эхэлсэн. Бүрэн биш байж магадгүй гэхдээ тэр хэдийн тал эсвэл гуравны хоёр веган. Түүнд багахан хугацаа өгөөрэй. Олон хүнд амаргүй гэдгийг би хэлэх ёстой. Учир нь тэдний хувьд энэ нь цоо шинэ зүйл, магадгүй тэд, “Юу?! (Амьтан-хүмүүсийн) махгүйгээр яаж би амьдрах вэ?” гэж боддог. Тэд үхэр-, заан(-хүмүүс) их том, зөвхөн өвс, энгийн навчаар хооллож амьдардаг гэдгийг мартсан. За сайн байна, баярлалаа. (Их Багш аа, Профессор оо, их баярлалаа,) Photo Caption: “Тэнгэр ба Газар Энэрэлтэй Хэвээр, Хүмүүс Тэднээс ч Бас Суралцах Хэрэгтэй!”
