纯素主厨埃迪·加萨的拉丁美洲食品（二集之一）— 墨西哥纯素玉米沙拉

埃迪·加萨先生曾是职业音乐家和老师，目前是知名的纯素主厨、食谱作者和奥兹网红频道《埃迪加萨全球咀嚼》主持人。「今天很兴奋与各位分享我从孩童时就非常喜爱的小吃之一。称为墨西哥玉米沙拉。」「在这个食谱里，我们完全不放那些。不含蛋、奶，完全美味。那么，我们就开始来准备这道菜。首先我们来烤玉米。我拿一些甜玉米，喷点油再放到烧烤炉上。这道菜只用两根玉米。」

「要让它新鲜，我们用去皮的新鲜杏仁。我把这些放进研磨机，稍微磨碎一点。」「像传统乳酪或科提加起司，要有些提味元素，像多数墨西哥起司那样。所以我用一个莱姆，直接将莱姆汁挤到杏仁里。我还会加入很多盐。我说很多，是指大约一茶匙。」

「这是墨西哥辣椒。您的墨西哥玉米沙拉不一定要放墨西哥辣椒。我会放。」「我要把这些放到碗里，等一下要加入玉米，混拌我的玉米沙拉。我把这个切成环状。您可以切成丁。好了，接下来我们要取约一汤匙香菜，剩下的再用来做装饰。我切一些漂亮的小片拌入玉米沙拉。」

「玉米已经烤好了。请记住，如果您用的是直火，玉米会烤得有点焦。但这样是完美的。所以，您要的是每一面都像这样呈现漂亮的棕色。然后我们要从玉米棒切下玉米粒，就像这样。然后我们把这些东西搅拌在一起。这玉米沙拉应该会很湿，就像这样。我们现在要放进漂亮的墨西哥碗里。噢，是的，超级嫩滑、美味的墨西哥玉米沙拉！上面撒一点辣椒粉。当然，用一些漂亮的香菜点缀在中央。是的，这就是墨西哥街头美食的精华。」