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「Ｈｕｍｍｕｓ」简单地意指「鹰嘴豆泥」，它起源于中东，是由煮熟捣碎的鹰嘴豆制成的蘸酱、涂抹酱或美味菜肴。它长期以来一直是中东和地中海地区的纯素主食，通常作为一道热菜，在早餐、午餐或晚餐时与面包一起食用。随着鹰嘴豆泥风靡全球，传统食谱的许多变化也应运而生；现代鹰嘴豆泥，例如，可用作披萨配料、三明治馅料、涂抹酱和蔬菜配料。事不宜迟，让我们藉由学习如何制作浓纯香的鹰嘴豆泥来开始我们的节目。食材（请尽量使用有机食材）鹰嘴豆泥食材有：干鹰嘴豆一杯或两百克，水一·四公升，白芝麻酱六汤匙或一百克，低温初榨橄榄油卅毫升，盐半茶匙，冰块一百廿克或六块，柠檬汁四十毫升，红椒粉一小撮点缀：新鲜香菜（切碎）少许，特级初榨橄榄油少许Ｃｈａｎａｍａｓａｌａ字面意思是「辣鹰嘴豆」，是印度美食中最受欢迎的菜肴之一。它是纯素，不含麸质，且富含蛋白质，可做为点心、主餐或早餐，和作为街头小吃，以及在餐馆里普遍贩售。鹰嘴豆马萨拉食材有：煮熟的鹰嘴豆四八○克，未精炼椰子油两汤匙，生姜（切碎）半汤匙，新鲜姜黄（切碎）半茶匙，绿辣椒（切片）一条，月桂叶一片，丁香两茶匙，肉桂棒一条（一英寸或二·五公分长），荳蔻粉两茶匙，番茄泥或切碎的番茄两到三杯，盐半茶匙，孜然粉半茶匙，红辣椒粉或红椒粉一茶匙半，姜黄粉四分之一茶匙，马萨拉粉一茶匙半，香菜籽粉两茶匙鹰嘴豆（煮熟）三汤匙，水两杯，粗粒黑胡椒粉少许，盐半茶匙，干葫芦巴叶一茶匙，印度芒果粉半茶匙装饰用：新鲜香菜（切碎）少许
