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在这两集系列节目中，我们很荣幸邀请到卡罗琳‧崔普医师，谈论饮食与一种慢性健康问题的关联，遗憾的是，这种慢性病已经影响全球四亿多人。她是持纯素的美国执业护理师，拥有护理实务博士学位及三十多年照顾糖尿病患者的经验。「预防糖尿病的发生，蔬食饮食是最好的方式，若被诊断患有糖尿病，那么，已证明蔬食饮食能够逆转糖尿病。研究已经证明。纯植物全食饮食确实有益于预防糖尿病、心脏病、中风，以及糖尿病患者担心的一切其他病症。纯植物全食饮食主要以碳水化合物为主，水果蔬菜、全谷物和豆类，全都是碳水化合物。因此我强烈推荐有益健康的碳水化合物。」
