在本集节目中，霍华．李曼（纯素者）谈到动物族人养殖业对环境与人类健康造成的危害。他还讨论了人类应如何与大自然和谐共处：应该养活健康的人类，而非种植谷物来喂养动物，然后再宰杀他们。
Howard：最后取出一个像我拇指大的肿瘤。经历成功率百万分之一的手术后，我走出医院。（哇。）不过我向各位保证，出院时，我已判若两人。（哇。）我知道不是更多土地，或养更多牛，更多设备就够了。有些事，比变大、变富有还重要。我去找我的银行经理，跟他说：「我需要您的帮忙，我要开始自然农耕。」
银行经理听了后，靠回他的椅子，说：「那到底是什么意思？」我说：「我要转型改当有机农夫。」他看着我，然后说：「您要向我借钱？不再跟我的其他客户—化学公司、制药业者、肥料商分享利润了吗？」他说：「永远不会有那一天！」于是一九八三年，我卖掉了牧场。还清了所有债务。而且开始和其他农夫合作，以正确方式生产食物。
我发现庞大的金钱势力，不想让大众知道真相。我开始劝人们不要吃动物，告诉他们有关狂牛症的事。他们都以为我的脑子有问题，因为没人听过这种事。但最终我上了《欧普拉［温芙蕾］秀》。我对几百万观众披露，我们把牛肉绞碎喂给牛吃，而且收集死于车祸的鹿、大角鹿、负鼠、浣熊，再拿去喂牛。我们还收集被安乐死的宠物、狗和猫，而他们体内充满用来杀死他们的化学药剂。
单单洛杉矶市，每月就有两百吨狗和猫的尸体被绞碎，再回制成宠物食品，或喂给食用动物吃。欧普拉听了后瞠目结舌。她转而看着那位国立养牛协会的代表，问：「韦柏博士，您们喂牛肉给牛吃吗？」我永远忘不了他支吾其词：「呃…这个嘛…这种情况并不多。」接着欧普拉脱口而出的话，让我们吃上官司！她说：「这让我不寒而栗，我再也不吃汉堡了！」
我也因此知道十三个州有所谓的食品毁谤罪。但食品毁谤罪是指违法散播不实谣言。我说的是实话。但结果呢？养牛协会提出控告。他们不想让人知道真相。最终，他们对我们展开长达六年的诉讼。我们花了数十万美元捍卫我们向美国人民透露真相的权利！（天啊！）
请今天在座的各位了解，如果我们不揭发真相，大家就不会明白今日大多数美国人是死于餐叉带来的痛苦，我们用餐叉自掘坟墓，远多于其他方面。（哇！）我们需要审视世界上正在发生的事情。
我们必须了解，举例来说，复活节岛那里的海滩上耸立着巨大石像，一度是朝气蓬勃的社会。沃土、树、船、鱼。然而当地人的地位高低，是依你竖立多大的石像而定。后来岛上来了一些不速之客—老鼠！岛民不以为意，因老鼠不吃人类的食物。他们吃棕榈树的种子。加上当地人砍树做长橇，用于运送大石像到海滩，又没有新树长出来，所以树木逐渐稀少。你能想像那时的情景吗？为了运送最后一个石像，他们砍下最后一棵树，导致复活岛从此再也没有树木？那些石像至今仍在。岛民却消失了，因为他们始终没能学会如何与环境共存。如今我们也有同样的问题。我们应知道，临界点意味着，共生共荣和大难临头之间只有一线之隔。
再看看圣马修岛，举例来说，在一九四三年，他们带廿九位驯鹿去岛上，作为驻扎部队的备用食物。结果根本没用到这些鹿。二十九位驯鹿生活在一二八平方英里的岛上，没有任何天敌！那二十九位驯鹿二十年后，繁衍成六千位肥硕而健康的驯鹿！再过二十年，岛上无一驯鹿幸存，因为他们没有学会如何在所处环境的承载能力范围内生存。现在我们也如出一辙。近三百年前，我们的祖先乘船来美国，那时这里有世上最深厚而肥沃的表土。
三百年后，我们耗损了七十五％的原有表土。需时五百年，才能生成一英寸的表土。我们来到这里的时间还不足以生成一英寸表土，却耗损了原本的四分之三。一八五○年，爱荷华州建了一座教堂。那座教堂从那时一直使用至今。他们在一八五○年为教堂拍了一张照片。那时教堂四周都是农地。高度是一样的。过了一百五十年，再为这座教堂拍照。它四周还是农地。唯一的不同是，现在那座教堂比四周农地高了十英尺，比四周农地高了十英尺（约三．○五公尺）。
如果我们想作为智人物种生存下去，就必须明白一个事实：如今美国生产的所有谷物中，有八十％被喂给动物吃。需要十六磅（约七．二六公斤）谷物，才能生产一磅（约○．四五公斤）的肉。而这十六磅谷物足以喂饱三十二位饥民。哪种才是善用资源？
我们必须明白，未来应该是养活健康的人类，而不是喂动物再杀掉他们。我在肉类生产行业工作了四十五年。可以告诉大家，我们今天所做的绝对、完全不永续。我从一个吃肉、生产动物肉品的人，变成今天的纯素者，不吃任何有脸、肝脏，或有母亲的生命。
我为了健康改变饮食。出于对动物的爱，如今我坚定持纯素。我知道没有动物会因我而死。人类要存活就必须了解，我们的任务不是要包办所有事，而是尽力去做所有我们能做的事。今天我提出一个非常简单明瞭的指示：您们只要做自己能做到的。吃素！环保！救地球！非常感谢各位。
（非常感谢霍华分享您的洞见和这个引人深思的故事。您这席话极具启发和教育性，如大家所见，有几位现场听众想要提问。请提第一个问题）
（李曼先生，您的话令我深感震撼。谢谢您出于爱心，今天来到这里与我们一道出席这场会议。我是贝特斯卡．布尔。「国际培训与领导力」的共同会长。我们是全球身心灵训练培训的领导者。我想请教您一个很重要的问题：是否该征收［动物族人］肉品碳税？若要征收，如何实施？）
第一个问题是：「是否该征肉品碳税？」答案是肯定的。
另一个问题是：「要怎么做呢？」很简单，如果像我这样身为第四代农民、牧场主，饲养场经营者的人，都能转而坚定持纯素，难道那些关心环境的人做不到吗？七十九％的美国人声称自己是素食者。如果真的要声称自己是素食者，何不言行一致？（七十九％？）
如果我们想要改变现状，不能寄望华府。改变就发生在这里。看看西好莱坞，看他们在这个社区的成就。我们需要回到自己的社区。我们必须组织起来，看看有哪些不足，如有不足，就开始加强不足之处。如果需要改变，那我们就应该是启动改变的人。
我们的职责是成为领导者，这样日后面对子孙，看着孩子的眼睛时，可以无愧于心，说：「我不是无所不能，但我已竭尽所能做我能做的每一件事。」如果不这样，我们的子孙后代就没有未来可言。我们能做到吗？绝对可以。何时开始？就是现在！
（请提第二个问题。）（谢谢李曼先生。我是达里尔．唐伯巴奇，我是环保会计，来自加拿大多伦多。我的问题是：肉是否应有警告标志，提醒其中含有化学品、毒素和激素，会导致癌症和其他疾病，如糖尿病？）
若要寻求回答您问题的绝对权威教科书，那就是柯林•坎贝尔博士撰写的《救命饮食》—不只是关乎生产肉类用的化学物质，更要看清一个事实：动物蛋白是导致心脏病、癌症、糖尿病和肥胖的头号主因—这是人类历史上规模最大的饮食研究。当肉里含有化学物质，激素和抗生素时，会更糟吗？绝对是！
如果想活得健康长寿，就要了解造物主并没有把我们设计成劣质品。祂赋予了我们一个极其精妙的身体，前提是我们必须摄取本来为我们设计的食物。那就不能吃汉堡、丁骨牛排或猪排。
在我四十五年的人生中，从未见过任何一名动物走向屠宰场时，欢欣鼓舞地说：「喔！好耶，明天我就变成汉堡肉饼了！」他们不想死。我们的职责是确保他们能够过他们原本该有的生活，这样我们才可以过我们原本该有的生活。
照片说明：「通往故乡的道路比你所期待的更快且更近！」
